避风塘炒虾仁

主料 ： 虾仁400克 大蒜半个 面包糠150克 3人份
辅料 ： 姜片2片 葱1棵 辣椒1个 盐

所谓避风塘，指的是香港铜锣湾避风塘，做海鲜做出一种独特的风味。
蒜酥可以说是里面的精髓，所以大蒜一定要炸过，这个避风塘风味才会出来，这边吃火锅都会下蒜酥煮汤底。
虾仁无壳，吃起来更爽，不需要炒很久，煮熟即可。个人不太喜欢吃豆豉，喜欢的也可以加一起更香。

步骤 step

1

准备食材

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2

大蒜切粒，姜切片，辣椒、葱切碎

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3

锅里放足够的油，放入蒜粒，小火炸香，差不多到金黄即可，多余的油滤出

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4

加入面包糠炒香，少量盐调味，备用

步骤 step

5

虾仁洗干净，用厨房纸控干水分，虾背开一刀，撒上淀粉抹匀

步骤 step

6

下油煸香辣椒和姜片，放入虾仁，炒至8成熟

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7

加入蒜粒面包糠，葱花，盐调味，翻炒熟起锅

避风塘炒虾仁的成品图

避风塘炒虾仁的烹饪技巧

技巧 tips

1.大蒜一定要炸过，大蒜一定要炸过，大蒜一定要炸过
2.喜欢吃辣的可以多加辣椒