大白菜猪肉馅饺子

主料 ： 猪肉500克 白菜450克 3人份
辅料 ： 饺子皮500克

饺子馅的调味，我比较喜欢放生抽，如果不喜欢放生抽的，
就多放点盐。如果没什么经验的话，开始尽量不要放得太咸，
先包两、三只煮来试试味道，不够再放。听朋友说直接试味，
但我不知道怎么回事，生的肉馅我好像是试不出味道

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猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉

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肉末中加入10毫升盐

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加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌匀

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分次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌

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直至肉末起胶，放入冰箱冷藏

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大白菜切碎，加入10毫升盐拌匀，静置15分钟

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挤去多余水分

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加入10毫升麻油，拌匀

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与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用

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取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅

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捏成饺子

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依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻，我是以前买饺子吃了以后，洗干净装饺子的盒子，晾干后平时自己包饺子就可以用来装，很方便

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饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻

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平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型

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沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）

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盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；