椒盐土豆虾

主料 ： 鲜虾250克 土豆1个 3人份
辅料 ： 干辣椒20克 大蒜5瓣 麻椒1小把 姜 香葱2棵 小青尖椒2个 白胡椒粉少许 食盐 椒盐

土豆焦香绵软，鲜虾皮酥肉鲜，你更中意哪一个~~~

步骤 step

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主要食材：鲜虾、土豆、干辣椒、姜、香葱、大蒜（小青尖椒

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2

虾去头去虾线处理干净

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3

去头去虾线的鲜虾放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、姜丝抓匀腌渍20分钟。

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4

腌渍虾的时候处理辅料，干辣椒切小段、姜切丝、小青尖椒切小圈，香葱和大蒜分别切末。

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5

土豆去皮先切成大片，再改刀成土豆条。

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6

腌渍好的鲜虾，加入干淀粉。

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加入干淀粉后拌匀

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8

锅中油热后，放入拌好淀粉的虾炸熟捞出

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9

油温升高到八九成热的时候，再次放入炸好的虾快速促炸一下，使虾壳更酥脆。

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用炸虾的油把土豆炸一下

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土豆炸制金黄熟透外皮略焦盛出。

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锅中留少许底油，依次放入姜丝、蒜蓉、葱花、青椒圈、干辣椒、麻椒等辅料炒出香味。

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爆香调料后放入炸好的鲜虾土豆

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兜炒均匀后放入一层椒盐

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再次快速掂炒均匀即可盛出。

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成品！鲜香麻辣，下酒下饭都是极好的。

椒盐土豆虾的成品图

椒盐土豆虾的烹饪技巧

技巧 tips

复炸一下能使虾壳更酥脆。