丝瓜炒鸡蛋

主料 丝瓜2根 柴鸡蛋3个 2人份
辅料 大葱10克 盐2克 花生油15毫升

丝瓜是夏天里最常见的时令蔬菜之一,价格也比较便宜,色泽翠绿鲜嫩,味道清甜鲜美。此外,丝瓜还含有大量的维生素和水分,是公认的美容佳品。夏季常吃丝瓜,不仅可以预防紫外线侵蚀皮肤而引起的长斑等问题,还有美白肌肤、补充水分的作用。丝瓜配搭上营养丰富的鸡蛋一起炒,将两者的营养发挥到极致,美味营养又下饭。

步骤 step

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丝瓜炒鸡蛋的步骤

首先我们要准备好制作这道【丝瓜炒鸡蛋】需要用到的所有食材:准备好2根鲜嫩细长的丝瓜、3个柴鸡蛋和半根大葱。

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丝瓜炒鸡蛋的步骤

接下来我们来处理食材:先将丝瓜削去外皮,然后洗净放到案板上切成竖段,再把大葱切成葱花,最后把鸡蛋打入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液备用。

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丝瓜炒鸡蛋的步骤

平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,油热后倒入鸡蛋液,待鸡蛋液定型后用筷子划散,翻炒一下盛出备用。

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丝瓜炒鸡蛋的步骤

锅中再次倒入花生油,烧至油热后下入葱花,转小火爆香后倒入切好的丝瓜段,翻炒均匀。

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丝瓜炒鸡蛋的步骤

翻炒至丝瓜变软出汤,倒入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀。

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丝瓜炒鸡蛋的步骤

散入盐调味,翻炒均匀即可出锅装盘。鲜香味美的丝瓜炒鸡蛋就做好了。

丝瓜炒鸡蛋的成品图

丝瓜炒鸡蛋成品图

丝瓜炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧 tips

1、因为丝瓜本身含有大量的水分,所以在炒的过程中就不用额外添加水了。
2、丝瓜切开后非常容易氧化变黑,所以切好后要立即入锅烹制,如果不能立即炒,要先放入清水中浸泡。
3、丝瓜的味道比较清甜,烹饪的时候不宜加酱油和蚝油等口味较重的酱料,以免抢了丝瓜本身的味道。