凉拌黑木耳

主料 ： 干黑木耳25克 小米椒2个 香菜6根 蒜4瓣 姜2片 3人份
辅料 ： 盐小半勺 生抽3勺 陈醋3勺 蚝油1勺 芝麻油1勺 藤椒油1勺 熟白芝麻

家里还有好多黑木耳，要赶紧吃掉，不然放太久了就不好吃了。今天来盘凉拌木耳吧，酸辣开胃下饭。过年过节或者请客聚餐时来一盘凉拌黑木耳，保证受欢迎，酸辣爽口开胃又解腻。

步骤 step

1

黑木耳提前几小时泡发，最好中间多换几次水。

步骤 step

2

姜、蒜、辣椒和香菜洗好切好。

步骤 step

3

先取一个碗调酱汁。先放入姜、蒜和辣椒，加小半勺盐。

步骤 step

4

3勺生抽。

步骤 step

5

3勺陈醋。

步骤 step

6

1勺蚝油。

步骤 step

7

1勺芝麻油

步骤 step

8

1勺藤椒油。

步骤 step

9

将调料拌匀，微波炉高火1分钟。

步骤 step

10

烧一锅水，倒入木耳煮三五分钟，捞起。

步骤 step

11

过一遍凉白开口感更爽脆。

步骤 step

12

将木耳捞起放进一个大碗，加入香菜。

步骤 step

13

倒入前面调好的酱汁拌匀。

步骤 step

14

装盘，最后洒上一点熟的白芝麻点缀。

凉拌黑木耳的成品图

凉拌黑木耳的烹饪技巧

技巧 tips

1、为了避免生盐生抽这些刺激咽喉咳嗽，所以我把酱汁用微波炉加热了一下，同时也更能激发出味道。没有微波炉可以在锅里炒一下姜蒜，或者烧一点油浇在姜蒜上。
2、藤椒油是点晴之笔，味道提升，酸辣中带点麻，味道特别好。
3、木耳泡发夏天用凉水，冬天可以用温水，不能用热水，中间要多换几次水。