芥菜拌黄豆

主料 ： 芥菜3000克 黄豆100克 盐400克
辅料 ： 姜4块 老油2勺 花椒2克 红辣椒2个

现在正是芥菜上市的时候，菜市场上随处可见，几块钱就可以买上一大捆。将新鲜的芥菜洗干净晾干水分，简单腌制，吃时再拌上黄豆和老油，就是一道清爽美味的喝粥小咸菜。我们家每到秋季就会腌上一大捆，可以吃一个冬天呢。具体做法更是简单，喜欢的亲可以照着做起来了。

步骤 step

1

芥菜去根洗干净

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2

摊开晾在锅拍上晾至表面水分收干

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3

切成2厘米长的段

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4

姜去皮洗净切成细丝

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5

准备好花椒

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6

将芥菜放入大盆中，放入姜丝、花椒和盐

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7

用手揉搓至盐分渗入芥菜中

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8

盖上保鲜膜放阴凉处腌制两天

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9

将黄豆浸泡几小时

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10

放入锅中加少许盐煮熟

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11

取少许腌制好的芥菜与黄豆一起放入碗中加少许盐煮熟

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加入切碎的红辣椒和老油拌匀即可

芥菜拌黄豆的成品图

芥菜拌黄豆的烹饪技巧

技巧 tips

老油即是炸过一次东西后剩余的油，也可以用芝麻油。