烧饼夹烤肉

主料 ： 中筋粉120克 水70克 干酵母2克 花椒粉1克 白芝麻5克 4人份
辅料 ： 牛肉200克 花生油2毫升 洋葱100克 盐2克 生抽2毫升 生姜5克 料酒2毫升 黑胡椒1克 生粉3克 香葱10克 辣椒3个 生菜

汉堡的鼻祖是中国的肉夹馍，经过改良成为西式汉堡。今天要介绍这款烧饼夹烤肉，又是经过改良的肉夹馍，做出烧饼夹烤肉，蓬松烧饼，鲜嫩的牛肉，配送爽口的生菜。一口咬下，层次分明，口齿留香。

步骤 step

1

准备食材：中筋面粉、牛肉、生菜、洋葱、香葱等；

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2

制作烧饼的面粉、干酵母、盐、混合，加入水，混合；

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3

揉搓成光滑的面团；

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4

盖上盖子，或湿布，静放让其发酵

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5

利于面发酵时间，牛肉薄片，加入盐、油、姜丝、生抽、料酒、生粉、黑胡椒粉拌均腌制；

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6

等待牛肉腌制的过程中，面团发酵至二倍大；

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7

再次揉搓成光滑的面团，压扁；

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8

用擀面杖把面擀薄；

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9

涂抹一层油，再均匀的撒上花椒粉；

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10

将面团从一头向另外一头卷起，要转紧；

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11

卷紧的面团切开分4份，横切好的面团，二头捏紧口，再次擀开；

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12

擀好的面团，撒上芝麻，压紧实；

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13

热锅，放一点油，放入锅中煎至微黄；PS：煎烤的饼会发酵变大，注意留空隙；

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翻转另外一面继续煎；

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15

腌制好的牛肉，放入锅中爆炒，加上洋葱、辣椒、香葱、等福利爆炒至熟，起锅

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煎好的烧饼，用刀从中间划开，放入生菜，炒好的牛肉。

烧饼夹烤肉的成品图

烧饼夹烤肉的烹饪技巧

技巧 tips

1.切肉的时候可以冰一下，会比较好切；
2.煎烤饼的时候要留空隙，煎饼会发酵变大；