香菇猪肉烧麦

主料 ： 中筋粉200克 热水 香菇几朵 肉馅150克 2人份
辅料 ： 料酒少许 生抽少许 十三香少许 植物油2勺 大葱1段 水少许

灌香肠的时候剩了一些肉馅，正好用来做烧麦。

步骤 step

1

将中筋粉与热水放入厨师机中，以4档搅拌成面团。

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2

取出后盖上保鲜膜饧10-20分钟

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3

将绞好的肉馅，加油、盐、生抽、料酒、香菇丁、十三香、少许水朝一个方向搅打上劲就可以了。

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4

将饧过的面团揉长条，切成大小相当的剂子，擀成中间稍厚，四周尽量薄的薄片

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5

用勺子将馅料放在面片中心，左手托底，在右手捏褶的同时，慢慢转动，且用左手拇指将馅料不断向内压，这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠，用剩余几指在边缘下方压实。距离边缘越远，花瓣越大，反之则越小。

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6

完成后稍整理一下形状，大致如图的样子。烧麦是不封口的，这样馅料更容易熟透，且蒸汽会使其更滋润

步骤 step

7

将包好的烧麦放入笼屉中，冷水入锅，水沸后大火蒸15-20分钟左右即可

香菇猪肉烧麦的成品图