酱菜

主料 ： 黄瓜100克 胡萝卜100克 白萝卜100克 2人份
辅料 ： 糖10克 醋30克 盐5克 老抽6克 干辣椒2克

我理解的酱菜，也就是普通的咸菜，通过秘制的酱汁将各种蔬菜浸泡腌制，形成了有咸味或甜味的小菜，可以配粥来吃。六必居最出名的就是各种各样的酱菜了，一般超市都有卖的。

步骤 step

1

准备好自己喜欢的食材。

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2

将黄瓜、胡萝卜、白萝卜这三种蔬菜切丁。

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3

放入盐，然后放冰箱冷藏室腌一晚上。

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4

汤锅中加入水，水开后加入老抽、醋、糖。

步骤 step

5

放几个干辣椒，煮十分钟后将火关掉， 等酱汁凉透。

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6

取出保鲜盒，将腌出的水分倒掉，然后倒入凉掉的酱汁。

步骤 step

7

酱汁要腌过蔬菜的表面。

步骤 step

8

腌制三天后即可食用。

酱菜的成品图

酱菜的烹饪技巧

技巧 tips

可以将食材换成任意自己喜欢的，我喜欢这三种蔬菜，腌好以后吃起来清脆可口。