玛格丽特饼干

主料 ： 低筋面粉100克 黄油100克 玉米淀粉100克 熟蛋黄2个 3人份
辅料 ： 盐1克 糖粉45克

这款饼干，制作简单，失败率低，口感是入口即化，说是最佳上手饼干一点儿也没错。估计是被烘焙爱好者制作次数最多的饼干了，我看网络上销量也很好。

参考月龄：9M+（1岁以下不要加盐）

步骤 step

1

煮两个水煮蛋，只要蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。

步骤 step

2

黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

步骤 step

3

倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。

步骤 step

4

低筋面粉和玉米淀粉都筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。

步骤 step

5

揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

步骤 step

6

取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹，约10g一个，也可以8g一个，但烘焙时间要缩短。

步骤 step

7

放入预热好的烤箱中上层，170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可。

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8

小贴士：
1. 如果是一岁以下宝宝吃，就不要加盐了，盐的作用是让甜味更明显。
2. 冷藏是使面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。

玛格丽特饼干的成品图

玛格丽特饼干的烹饪技巧

技巧 tips

本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看，看我的菜谱有不明白的也来公众号提问，里面有营养师妈妈做过的500道宝宝辅食哦，解决你所有的吃饭难题。