原味曲奇饼干
主料 : 低筋面粉140克 黄油120克 蛋清30克 1人份辅料 : 糖35克 盐1克
曲奇(cookie),起源于北欧,经维京人传播到整个西方世界。cookie最初是北欧家庭主妇烤蛋糕时的偶然发明。北欧地处寒冷不毛之地,屋内的温度非常低,用手不容易感知烤炉的温度,所以烤蛋糕时要先倒一点面糊上去试试温度,合适了再烤整块的蛋糕。曲奇饼干是孩子和大人都非常喜欢的一款小点心,吃在嘴里回味无穷。
步骤 step1
将软化好的黄油、糖粉、盐,一起倒入盆中。
步骤 step2
用电动打蛋器打至颜色变淡,体积膨大。
步骤 step3
倒入一半的蛋清,当蛋清与黄油充分打发。
步骤 step4
倒入剩下的蛋清,打发至蓬松发白。
步骤 step5
筛入低筋面粉。
步骤 step6
用刮刀切拌混匀,拌匀到看不见干粉就马上停止了,不要过度搅拌,面粉如果起筋,曲奇花纹会淡化。(此时预热烤箱170度)
步骤 step7
裱花袋中装入中号8齿裱花嘴,倒入拌好的面糊。
步骤 step8
在烤盘上顺时针挤一圈,放入烤箱中层,上下火170度,烤20分钟即可,若喜欢口感焦一点,可以延长5分钟。
步骤 step9
漂亮的曲奇出炉啦。
原味曲奇饼干的成品图
原味曲奇饼干的烹饪技巧
技巧 tips1.拌匀面糊一定要上下切拌,不要画圈让面粉起筋。
2.黄油在室温下软化,不要用微波炉加热,会使黄油融化。