小棋格饼干
主料 : 黄油160克 低筋面粉300克 糖粉120克 香草精3克 鸡蛋1个 4人份辅料 : 黄油80克 香草精3滴 糖粉60克 低筋粉130克 鸡蛋25克 可可粉20克
不多说,直接上做法!
步骤 step1
香草面团材料
步骤 step2
巧克力面团材料
步骤 step3
step.01:先做香草面团,自然软化的黄油加糖粉一起打搅打均匀,不需要打发
步骤 step4
step.02:加入打散的鸡蛋继续搅打均匀
步骤 step5
step.03:继续加入香草精搅打均匀
步骤 step6
step.04:分次筛入低筋粉先用硅胶刮刀翻拌
步骤 step7
step.05:再用手揉匀成团,包上保鲜膜静置一会
步骤 step8
step.06:接着做巧克力面团,同样自然软化的黄油加糖粉一起搅打均匀,不需要打发
步骤 step9
step.07:加入打散的鸡蛋继续搅打均匀
步骤 step10
step.08:继续加入香草精搅打均匀
步骤 step11
step.09:分次筛入低筋粉和可可粉,先用硅胶刮刀翻拌
步骤 step12
step.10:再用手揉匀成团,包上保鲜膜静置一会
步骤 step13
step.11:这时取一半香草面团擀成厚约1厘米的长方形(另一半香草面做包边用)
步骤 step14
step.12:再把巧克力面团擀成同样大小厚约1厘米的长方形
步骤 step15
step.13:香草面片上刷上一层蛋液(配方分量外的蛋液)
步骤 step16
step.14:把巧克力面片放刷了蛋液的香草面片上面,稍微按一下下使它们粘合紧,粘好放急冻冰箱冻半小时直到变硬可切的程度
步骤 step17
step.15:冻好后取出,切成均匀的长条
步骤 step18
step.16:将一个长条的横切面刷上蛋液作为黏合剂
步骤 step19
step.17:把另一个长条的横切面放刷了蛋液的长条上,上面的黑色对着下面的黄色面,上面的黄色面要对着下面的黑色面,颜色要错开放
步骤 step20
step.18:再在桌上垫层保鲜膜,取剩下的香草面团放中间先稍微压扁,再盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成长方形面片
步骤 step21
step.19:擀好撕掉上面的保鲜膜,刷一层蛋液(配方分量外),把前面粘好的两条面放刷了蛋液的长方形面皮中间
步骤 step22
step.20:将面团包起来,去掉多余面片,再放入冰箱冷冻30分钟左右直到面团冻硬到可切割的程度
步骤 step23
step.21:冻硬的面团取出,用刀切成0.5厘米厚的面片
步骤 step24
step.22:切好有距离的摆放在铺了油纸的烤盘里,放进预热好上下火180度的烤箱里,烤12分钟左右至饼干边缘变成金黄色即可出炉,冷却后食用,密封保存