鲫鱼豆腐汤

主料 ： 鲫鱼2条 豆腐200克 3人份
辅料 ： 葱4段 姜3片 蒜2瓣 花椒少许 料酒 盐2勺 香葱2根 香菜3根 花生油50克

最近养成每周末吃鱼的习惯，平常工作日要不然便当要不然快手菜，只好等周末添点新菜色了。睡到自然醒溜达到菜市场买两尾新鲜鲫鱼，老板娘快手处理完直接拎走，回家煎煎炖炖一锅好汤就此诞生。

步骤 step

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材料合集

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香葱切碎，香菜切段

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在鲫鱼身上划几刀方便入味

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锅内加少量花生油，烧热后加入花椒粒

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鲫鱼入锅

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煎至表面微焦

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倒入一壶热水，此处加水建议用热水，这样煮出来的汤会比较白

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水量没过鱼，加入葱姜蒜

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加入少量料酒

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大火烧开，撇去浮沫

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入豆腐

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转小火，再炖五分钟

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加入盐

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盛出，撒入香葱末和香菜段

鲫鱼豆腐汤的成品图

鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧

技巧 tips

加水之后一定要大火烧开，这样汤才能发白哦~