营养鲜香的毛豆香米蟹粥

主料 ： 大闸蟹（熟）1只 香米50克
辅料 ： 油1茶匙 盐5克 姜丝20克 葱花10克 胡椒粉3克 毛豆20克

螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
根据药典所载，蟹肉中含有磷、钾、钙、蛋白质和多种氨基酸，营养丰富，有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”之功效，对人的身体有很好的滋补作用。
因为蟹属寒凉食物，搭配姜丝食用，可以驱寒温胃兼解蟹毒。
今天用螃蟹制作了一款鲜美的早餐粥，即营养又美味呀。

步骤 step

1

将所需食材准备好，我用的是蒸熟的大闸蟹

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2

香米淘洗干净。

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3

已经蒸制过的螃蟹，揭去背部的小脐，斩成两段。

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4

姜切丝

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5

葱切碎

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6

砂锅放少许油，将葱花放入煸香

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加入清水烧开。

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将香米放入

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9

搅拌防止粘底，至水开

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10

放入螃蟹

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将姜丝放入，小火慢慢煲制

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待蟹油出来后加入盐和胡椒粉

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继续小火煲制，煮制快成熟时放入熟的毛豆

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煮至粘稠即可关火。

营养鲜香的毛豆香米蟹粥的成品图

营养鲜香的毛豆香米蟹粥的烹饪技巧

技巧 tips

1、螃蟹揭去脐，中间切断，利于蟹油煲出来，也可以整只煲制。
2、螃蟹比较鲜美，放入少许盐，鲜味就十足了，其他调料不放也可。
3、螃蟹性寒，吃食辅以姜丝可以缓解。