白菜百财寓意好,白菜水饺味道鲜

主料 白菜,,克1000克 面粉600克 猪肉500克
辅料 食用油20克 十三香少许 胡椒粉少许 酱油15克 料酒少许 花椒数粒 八角1个 葱姜 香菜1棵

白菜是冬天里最常见,也最便宜的蔬菜了,用它来调饺子馅鲜鲜的,但方法得用对,那就是白菜在调馅之前一定要杀出自身的水分,这样才能好吃,也好包。白菜馅水饺寓意百财,谁不想放大财呢?过年一定要吃白菜水饺呀。

步骤 step

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白菜百财寓意好,白菜水饺味道鲜的步骤

花椒和八角加的清水煮开放凉,用来调肉馅用,

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白菜百财寓意好,白菜水饺味道鲜的步骤

猪肉加入料酒去腥,再加入酱油朝着一个方向搅拌,再根据肉馅的情况加入花椒八角水,少量多次,每次都要肉馅完全吸收了,再加入,直至肉馅不干也不湿的状态,盖上保鲜膜静置,

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白菜百财寓意好,白菜水饺味道鲜的步骤

这个时候来揉面,中筋面粉加入凉水来和面,饺子皮的面要和得软一些,这样包饺子才好吃,揉好的面团不粘手,很光滑,盖上保鲜膜醒1小时,

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白菜百财寓意好,白菜水饺味道鲜的步骤

白菜清洗干净,切成粒,放少许的盐,反复拌几次,把白菜里的水分弄出来,然后攥成团,但不能太用力,把攥出来的水倒掉,加入到肉馅里,再加葱姜,油等来搅拌,白菜馅就和好了,

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白菜百财寓意好,白菜水饺味道鲜的步骤

醒好的面团反复再揉几次,再分成合适的面剂子,用擀面杖擀成圆盘状,

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饺子皮包入的白菜馅,收口要捏紧哦,

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白菜百财寓意好,白菜水饺味道鲜的步骤

锅里放的清水,烧开后把饺子倒入锅里,对了煮饺子的时候锅里加少许的盐会让饺子皮更有劲道,煮开后再加一次凉水,如此两次饺子浮起就是熟了,

白菜百财寓意好,白菜水饺味道鲜的成品图

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白菜百财寓意好,白菜水饺味道鲜的烹饪技巧

技巧 tips

1.白菜做馅的时候,一定要先去掉白菜自身的水分,这样调好的饺子馅才不会太湿,不好包,当然也不能太干,不然饺子也不会好吃的。
2.饺子皮的面一定要用凉水来和,这样面皮才会劲道,而且包之前要醒面,醒好的面团会比刚揉好的面团软。