白菜百财寓意好，白菜水饺味道鲜

主料 ： 白菜，，克1000克 面粉600克 猪肉500克
辅料 ： 食用油20克 十三香少许 胡椒粉少许 酱油15克 料酒少许 盐 花椒数粒 八角1个 葱姜 香菜1棵

白菜是冬天里最常见，也最便宜的蔬菜了，用它来调饺子馅鲜鲜的，但方法得用对，那就是白菜在调馅之前一定要杀出自身的水分，这样才能好吃，也好包。白菜馅水饺寓意百财，谁不想放大财呢？过年一定要吃白菜水饺呀。

步骤 step

1

花椒和八角加的清水煮开放凉，用来调肉馅用，

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2

猪肉加入料酒去腥，再加入酱油朝着一个方向搅拌，再根据肉馅的情况加入花椒八角水，少量多次，每次都要肉馅完全吸收了，再加入，直至肉馅不干也不湿的状态，盖上保鲜膜静置，

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3

这个时候来揉面，中筋面粉加入凉水来和面，饺子皮的面要和得软一些，这样包饺子才好吃，揉好的面团不粘手，很光滑，盖上保鲜膜醒1小时，

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4

白菜清洗干净，切成粒，放少许的盐，反复拌几次，把白菜里的水分弄出来，然后攥成团，但不能太用力，把攥出来的水倒掉，加入到肉馅里，再加葱姜，油等来搅拌，白菜馅就和好了，

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5

醒好的面团反复再揉几次，再分成合适的面剂子，用擀面杖擀成圆盘状，

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6

饺子皮包入的白菜馅，收口要捏紧哦，

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7

锅里放的清水，烧开后把饺子倒入锅里，对了煮饺子的时候锅里加少许的盐会让饺子皮更有劲道，煮开后再加一次凉水，如此两次饺子浮起就是熟了，

白菜百财寓意好，白菜水饺味道鲜的成品图

白菜百财寓意好，白菜水饺味道鲜的烹饪技巧

技巧 tips

1.白菜做馅的时候，一定要先去掉白菜自身的水分，这样调好的饺子馅才不会太湿，不好包，当然也不能太干，不然饺子也不会好吃的。
2.饺子皮的面一定要用凉水来和，这样面皮才会劲道，而且包之前要醒面，醒好的面团会比刚揉好的面团软。