牛肉白萝卜蒸饺

主料 ： 面粉500克 牛肉馅500克 白萝卜800克 2人份
辅料 ： 花椒水 葱姜 蚝油1茶匙 食盐 胡椒粉 生抽2茶匙 老抽1茶匙 食用油 香油

今天立冬，北方人的餐桌上当然少不了饺子，来份牛肉蒸饺吧！

步骤 step

1

面粉的1/2加入沸水播散，然后加入凉水揉成面团

步骤 step

2

揉好的面团醒30分钟。

步骤 step

3

醒面团的时候来处理牛肉馅：牛肉馅（买好牛肉直接让肉铺老板搅成肉馅）、白萝卜去皮、花椒水（一小把花椒冲入沸水泡20分钟即成花椒水）

步骤 step

4

白萝卜去皮擦成丝

步骤 step

5

擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下，把萝卜丝的水份杀出来。

步骤 step

6

肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油等调料拌匀。

步骤 step

7

拌匀的肉馅分次打入花椒水（每一次都是肉馅把花椒水充分吸收后再次加入）

步骤 step

8

直至把花椒水全部加入，肉馅呈粘稠状。

步骤 step

9

萝卜丝挤干水分，放入搅拌好的牛肉馅中。

步骤 step

10

拌匀成牛肉白萝卜馅。

步骤 step

11

醒好的面团再次揉匀，搓长，下剂子。

步骤 step

12

擀成中间略厚，四边薄的饺子皮。

步骤 step

13

取一份放入拌好的馅料。

步骤 step

14

按自己习惯的方式包成饺子。

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15

所有依次包好，蒸锅水沸后，码入蒸锅上汽后蒸10分钟即可关火。

牛肉白萝卜蒸饺的成品图

牛肉白萝卜蒸饺的烹饪技巧

技巧 tips

1、牛肉馅中加入花椒水既能去腥又能提鲜。
2、白萝卜用盐沙去部分水份能防止出汤，减少萝卜的辛辣气味。
3、蒸制时间根据饺子的大小略微调整。