韭菜鸡蛋虾仁饺子
主料 : 韭菜250克 面粉400克 鸡蛋3个 海虾10个左右 3人份辅料 : 生抽 料油
冬至快到了!吃饺子的季节里,大家都有自己爱吃的饺子吧。今天做的韭菜鸡蛋虾仁馅儿的饺子是我从婆婆那里学到的,怎么说呢,以前不吃韭菜的我,从这个饺子开始觉得韭菜是香的,还特别好吃,隔几天就想吃这个饺子!
步骤 step1
韭菜摘好,清水冲洗干净,用淡盐水浸泡30分钟。然后捞出冲洗一下沥干。
步骤 step2
鸡蛋打散,在打散的鸡蛋液里稍微放一点儿清水。锅热放油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子不停地搅和,使鸡蛋液在锅里自然成为细小的碎末。
步骤 step3
海虾洗净,炒熟。然后剥出虾肉,剁成细碎的颗粒备用。
步骤 step4
面粉倒入和面盆,用调好的淡盐水和面,和好面后醒20分钟。
步骤 step5
将备好的韭菜切成细末,与备好的鸡蛋碎,虾肉碎一起放入一个大一些的容器中,准备和馅儿。
步骤 step6
放入少量生抽,和料油(花椒八角等熬制的油)搅拌均匀即可。(因为韭菜不吃盐,所以不用放盐。)
步骤 step7
擀好饺子皮准备包饺子。
步骤 step8
取一个饺子皮,放一撮子馅儿在饺子皮的中央,饺子皮中间对折捏紧,两头往中间收,然后捏紧,一个饺子就包好了!
步骤 step9
包饺子剩的和好的面可以擀成面条!
步骤 step10
包好的饺子排成队,嘻嘻,吃掉!
步骤 step11
北方吃饺子喜欢,就着醋!单说就饺子,我喜欢北京的醋。
步骤 step12
我老家吃法,饺子要沾辣椒蘸水!我都爱!
韭菜鸡蛋虾仁饺子的成品图
韭菜鸡蛋虾仁饺子的烹饪技巧
技巧 tips1.韭菜容易出水,和馅儿可以在准备工作都做好后和,随和随包。
2.料油很重要,不可省略。