可可小熊面包

主料 ： 高筋粉250克 低筋粉50克 3人份
辅料 ： 可可粉18克 热水25克 白砂糖50克 奶粉10克 盐4克 蛋液42克 牛奶160克 耐糖即发性干酵母4克 黄油24克 黑巧克力1块 白巧克力币4块

【柏翠第五届美食大赛作品】
可可小熊面包，萌萌哒，小朋友的最爱。本配方来自绿野仙踪爱面包，适合20*20cm方形深烤盘9个小熊面包的量

步骤 step

1

准备好可可小熊面包所需的食材，精细称量

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2

18克可可粉加入25克70-80度的热水搅成糊，待冷却后使用

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3

将除黄油、巧克力以外的所有材料投入面包桶，启动面包机和面程序20分钟

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4

揉成光滑面团后，加入黄油揉至完全阶段

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将面团放置在温暖湿润处进行基础发酵

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6

将面团发酵至2倍大

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7

一发后预留小熊耳朵面团28克备用

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8

其它面包均成9份，整成圆形，静置15分钟

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9

静置好的面团排气，再次整成圆形入模（此配方适合20*20cm的方形模具9个小熊面包，根据自己模具大小适当调整），置温暖湿润处进行二次发酵

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将预留的小熊耳朵面团，分成18份，搓圆备用

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待二发圆形发至连接起来后，刷蛋液或牛奶将耳朵面团装至每个面团上

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烤箱预热至180度，烘焙6分钟后，调至160度，面包表面盖锡纸，继续烘焙14-16分钟

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面包烘焙好后，置凉网上晾凉

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将溶化好后的白巧和黑巧分别装入裱花袋中点上眼睛鼻子即可

可可小熊面包的成品图

可可小熊面包的烹饪技巧

技巧 tips

不同品牌烤箱都会存在一定温差，甚至同一品牌、不同型号的都会存在温差，烤的时候需要不断观察烘烤食物的成熟状况，调整烘焙的温度和时间