糖醋里脊

主料 ： 里脊肉250克 鸡蛋1个 面粉 京葱1/4根 2人份
辅料 ： 番茄酱2-3大匙 白胡椒粉1茶匙 白糖1汤匙 盐1/2茶匙 白醋2茶匙 料酒2大匙 水淀粉少许

很经典的一道家常菜，糖醋里脊在鲁菜、浙江菜、川菜、粤菜和淮菜里都有提到这道菜，不过却以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。酸甜美妙的滋味，一口咬下去便觉外酥里嫩，非常下饭哦。

步骤 step

1

主要材料备齐；

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2

里脊肉用刀背两面拍松；

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3

里脊肉切成条状，中间打一个蛋进去，加入料酒、盐、白胡椒粉；

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4

抓匀备用，腌制10-15分钟；

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5

里脊肉裹面粉，抖掉多余的面粉，排好备用；

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6

锅中加油烧至六成热转小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黄色捞出沥油，油不要关火接着烧至九成热下锅复炸，火稍稍调大，炸至呈金黄色，有酥脆的硬度即可；

步骤 step

7

捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用；

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8

接着锅中留少许油，加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁，接着下炸好的里脊快速翻炒均匀；

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9

出锅撒上少许白芝麻，搭配京葱丝就可以享用了。

糖醋里脊的成品图

糖醋里脊的烹饪技巧

技巧 tips

1、至少炸两遍，才能达到外酥里嫩的口感；
2、面衣裹不好的，可以把面粉换成淀粉更好操作。