皇冠大面包

主料 ： 高筋面粉400克 鸡蛋2个 4人份
辅料 ： 盐2克 肉松 酵母粉5克 黄油35克 牛奶160克 细砂糖30克 白芝麻3克 杏仁片5克

这个面包太好玩了，脱模出来捧着去凉台拍照的时候，老公问我，把这玩意顶头上是不是就可以装皇帝了？我看行，没想到面包除了吃，还可以用来当道具。所以说这就是烘焙的乐趣啊，什么样子，什么材料都是自己说了算。
方子来源于国外的网站，材料改了改，将黑芝麻酱用白芝麻代替了，还加了肉松馅儿进去。自己家吃，我的面包我做主！

步骤 step

1

将除了黄油、肉松、白芝麻和杏仁片以外的所有材料倒进面包桶内，揉成一个光滑的面团

步骤 step

2

加入切成块的黄油，然后继续揉面，让面团完全吸收黄油。揉到面团的扩展阶段以后，放在桶内发酵成原先的2倍大小

步骤 step

3

将面团分割出一份160克，剩余的面团分成7份，每份大约70克，滚圆，松弛。然后将每一个小面包都包进肉松馅儿，滚圆

步骤 step

4

这是都包好的样子

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5

将披萨盘撒上一层面粉防粘，中间扣上一个小碗

步骤 step

6

将160克的面团擀成大圆片，然后盖在小碗上，边儿要留出来一些，如图

步骤 step

7

将肉松馅儿的小球摆到小碗的周围

步骤 step

8

再把盖在碗上的面皮割成7份

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9

将7份面皮分别搭向小球，边缘处稍微粘紧

步骤 step

10

把小碗取出来，面包放到温暖处进行第二次发酵

步骤 step

11

发好的面包表面涂上蛋液，撒上芝麻和杏仁片

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烤箱预热200度，放中层先烤十分钟，表面上色以后再降温地调低到150度，烤20分钟即可，中间可以给表面加盖一层锡纸，避免上色过重，出炉后放凉，等两小时以上，就可以吃了

步骤 step

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切开后看看

皇冠大面包的烹饪技巧

技巧 tips

　　很多人喜欢吃热面包，其实这是很不健康的。因为面包刚出炉的时候，内部还在发酵，会产生醋酸等物质，这时候吃进去对肠胃是十分不利的。面包内部的发酵过程要出炉两小时以后才会结束，内部的酸性物质也需要时间挥发。
所以面包都要等到两个小时后再品尝最好。所以如果你想吃热面包，还是等它放凉以后，再用烤箱或微波炉加热再吃吧。