杂蔬肉丝炒面

主料 ： 面条（生）500克 香芹100克 绿豆芽100克 胡萝卜50克 黑木耳10克 洋葱70克 猪瘦肉150克 大蒜 小葱 3人份
辅料 ： 盐 食用油 生抽

带女儿出去玩，吃饭的时候看到菜单上有炒面，20元一份，小贵，但想着炒面好消化，而且女儿也爱吃面条，就点了一份，等端上来的时候一看，黑乎乎的不知道放了多少酱油！我点的是西红柿鸡蛋炒蛋，鸡蛋和西红柿都变成了酱油色了，而且西红柿只能看到皮，鸡蛋也都是碎碎的一点点，吃的时候感觉太油腻，没吃两口孩子就不想吃了，我尝了一下也放下了，可能是吃自己做的饭菜吃习惯了，肠胃对这种油多盐多的食物已经不适应了，又点了其它的较为清淡的饭菜才算吃饱。

回到家还是念念不忘炒面，想着以前读书的时候，住在宿舍，食堂的饭菜油水少，那会儿就特别爱去小饭堂点个肉丝炒面或炒饼来吃，那会儿觉得特别香。而且跟老板混熟了，还可以跟他说多加点菜，老板每次都会特爽快的再抓一大把切好的蔬菜进去一起炒。那会儿吃的又香又满足。

说起这炒面，做起来也是极其简单快手的，正好今天中午回家晚了，没时间做饭，就在主食店买了两块钱的湿面条，回家把冰箱里的食材找了一些出来，洗洗切切炒一炒，很快就端上来两大盘份量十足的杂蔬肉丝炒面，我和婆婆的午饭就这么快速的解决了！这种炒面才是对我们胃口的，以后想吃还是自己在家里做吧！我这两大盘炒面的成本也就10元左右啊，多合适！

步骤 step

1

准备各种食材，摘洗干净，胡萝卜去皮、黑木耳提前泡发；

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2

我用的是粗一点湿面条，一般主食店里都有卖的，细的粗的都可以；

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3

瘦肉切丝，留了一点肥肉切成了肉片，葱拍扁切两下，葱切碎；

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4

把猪瘦肉丝放在小碗里，用一点生抽酱油腌上；

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5

各种蔬菜切成丝或段；

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6

炒锅上火烧热，倒入少许食用油，先把刚才切出来的肥肉片放进去，小火煎出猪油，然后放进蒜和一部分葱炒香。

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7

把瘦肉倒进去翻炒；

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8

猪瘦肉翻炒后变色；

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9

放进各种蔬菜，继续大火翻炒；

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10

倒入的生抽酱油，翻炒至熟；

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炒菜的时候就可以同时烧水煮面条了；

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面条煮熟后捞出；

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13

放进炒锅里，和炒熟的菜一起翻炒，加入少许的盐调味；因为炒菜的时候有些蔬菜会出水，所以面条放进去后就会把炒出来的汤汁吸进面条里，面条就会味道十足了，而且也不会粘连成坨。

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翻炒均匀后就可以出锅了；

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一盘杂蔬肉丝炒面就可以装盘上桌了。

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这个可比外面买的份量足多了，而且不那么油腻，在吃面条的同时也吃到了很多种类的蔬菜，也有瘦肉的营养。是不是很全面呢，如果不喜欢吃肉肉，还可以换成炒鸡蛋，或者煎个蛋放在里面也不错。

杂蔬肉丝炒面的成品图

杂蔬肉丝炒面的烹饪技巧

技巧 tips

炒面可搭配的食材有很多，个人比较喜欢绿豆芽、芹菜、胡萝卜、洋葱、木耳、圆白菜、小油菜等，再加点牛肉猪肉或鸡蛋，都可以随意搭配，有什么就放什么，饭菜一体，营养更全面，吃起来超过瘾的！