荷叶饼

主料 南瓜120克 面粉400克 3人份
辅料 酵母4克 温水 花生油少许

今天做的这道荷叶饼里我放了南瓜泥,不仅颜色漂亮,吃起来还有股淡淡的南瓜香,别有一番风味,早餐吃一块,元气满满,而且营养又健康,开启一天好时光。

步骤 step

1

荷叶饼的步骤

南瓜取120克左右,切成小块,放入微波炉,中高火加热5分钟,南瓜煮熟,用勺子碾压成泥,放温,加入到普通面粉中。的温水与酵母粉混合,调成酵母水,缓缓加入到南瓜泥面粉中,一边倒一边用筷子搅拌至无干粉状态,然后用手揉成光滑的面团。

步骤 step

2

荷叶饼的步骤

盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至两倍大,用手查看下发酵好的面团,里面呈蜂窝状。

步骤 step

3

荷叶饼的步骤

案板上放的干粉,将面团取出,进行排气,然后分割成均匀地6小份,揉搓成圆。

步骤 step

4

荷叶饼的步骤

取其中的一个小面团,用擀面杖擀成约1厘米厚的圆饼形。

步骤 step

5

荷叶饼的步骤

用刷子蘸取的花生油,均匀地刷在擀好的面饼上,然后对折成半圆形。

步骤 step

6

荷叶饼的步骤

用手将半圆形的面团整形成扇形,捏出扇形的尖角。

步骤 step

7

荷叶饼的步骤

找个干净的叉子,在扇形饼上均匀地压出如下图所示的扇形纹路。

步骤 step

8

荷叶饼的步骤

所有的荷叶饼依次做好,放入蒸锅蒸屉中,二次发酵15分钟左右。

步骤 step

9

荷叶饼的步骤

蒸锅中放入的清水,大火烧开,将二次发酵好的荷叶饼放入蒸锅中,蒸约15分钟左右。

步骤 step

10

荷叶饼的步骤

松软漂亮的荷叶饼就做好了,取出放在竹帘上,使其透气,避免水蒸气泡软荷叶饼,这一步就完成了。

荷叶饼的成品图

荷叶饼成品图 荷叶饼成品图 荷叶饼成品图 荷叶饼成品图

荷叶饼的烹饪技巧

技巧 tips

1.用叉子压纹路的时候,可以稍微用力一点,力道小,后期二次发酵包含上锅蒸,会导致纹路消失。如果叉子粘住面了,可以蘸取少许油或者干面粉,再压纹路,这样就不粘了。
2.面团的干湿度和柔软度,就跟平时做馒头的时候一样就行。