鸡蛋酱拌筱面

主料 ： 筱面粉200克 开水 鸡蛋3个 青椒3个 大蒜3瓣 3人份
辅料 ： 黄豆酱2勺 甜面酱1勺

第一次吃筱面，没想到味道真的很不错，口感独特且筋道，赞了

步骤 step

1

将筱面倒入盆中，少量多次倒入开水；

步骤 step

2

先用筷子搅拌成絮状，再手揉成团；

步骤 step

3

醒发半小时左右，用擀面杖擀成薄片；

步骤 step

4

上锅蒸10分钟即可；

步骤 step

5

切成细丝，装入碗中备用；

步骤 step

6

将青椒、大蒜切碎，然后调一碗酱汁：2勺黄豆酱、1勺甜面酱、大半碗清水，搅拌均匀；

步骤 step

7

鸡蛋磕入碗中，再用筷子搅打均匀；

步骤 step

8

热锅热油，倒入鸡蛋液，用锅铲不断翻拌至凝固后出锅装盘备用；

步骤 step

9

再次热锅热油，倒入蒜末、青椒碎，煸炒出香味；

步骤 step

10

倒入事先调好的料汁和鸡蛋，煮至粘稠；

步骤 step

11

淋在筱面上即大功告成；

鸡蛋酱拌筱面的成品图

鸡蛋酱拌筱面的烹饪技巧

技巧 tips

1、建议用烫面来激发筱面的香味和口感；
2、如果平日吃的清淡，也建议减少黄豆酱和甜面酱的份量，避免太咸；