柳州螺蛳粉(快手版)

主料 螺蛳粉包1份 1人份
辅料 水400克

提柳州或许知道的人不太多,提螺蛳粉,我想很多人就有印象了。柳州螺蛳粉与桂林米粉,南宁老友粉并列广西三大粉,螺蛳粉是柳州的特产之一,舌尖上的中国关于笋的篇章中曾提到过。我家先生曾在柳州工作过两年,最爱螺蛳粉,几乎可以一天三餐都是它。很多人认为螺蛳粉跟方便面一样,用开水泡几分钟加上配料就可以吃了,我家老人就误以为这样,结果吃的时候螺蛳粉还是有硬芯的。螺蛳粉想要好吃,可是要花一点时间煮粉丝的。

步骤 step

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柳州螺蛳粉(快手版)的步骤

螺蛳粉所配的食材有:干米粉 120克,螺蛳汤料包 65克,酸笋 35克,腐竹加花生 30克,酸豆角木耳萝卜干等35克,辣椒油和白醋各一包

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柳州螺蛳粉(快手版)的步骤

小锅里放的水,把干米粉放入锅里

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柳州螺蛳粉(快手版)的步骤

水开后大概要煮7-8分钟左右,煮到没有硬芯的程度,倒掉煮米粉的水。

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柳州螺蛳粉(快手版)的步骤

小锅里重新加入400克的水,放入螺蛳汤料包,酸笋,酸豆角木耳萝卜干等

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柳州螺蛳粉(快手版)的步骤

米粉和汤料一起煮开后再煮2分钟,这样米粉里泡在汤汁里,吃起来的时候更浓郁。

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柳州螺蛳粉(快手版)的步骤

把米粉和酸笋,酸豆角木耳萝卜干捞到面碗里,如果不烫青菜,汤汁这个时候可以一起放了。

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柳州螺蛳粉(快手版)的步骤

汤汁里放青菜烫熟,喜欢什么青菜就放什么,螺蛳粉店里烫生菜比较多,不过我家今天只有苦麦菜,烫出来也好吃的。

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柳州螺蛳粉(快手版)的步骤

螺蛳粉上铺上青菜,放上花生和油炸过的腐竹,淋上汤汁,一碗美味的螺蛳粉做好啦。

柳州螺蛳粉(快手版)的成品图

柳州螺蛳粉(快手版)成品图 柳州螺蛳粉(快手版)成品图 柳州螺蛳粉(快手版)成品图 柳州螺蛳粉(快手版)成品图

柳州螺蛳粉(快手版)的烹饪技巧

技巧 tips

调味料根据喜好来放