腌酸豆角

主料 ： 豆角600克
辅料 ： 食盐50克 八角3粒 桂皮1段 干辣椒 白酒 野山椒 冰糖40克

今天这个酸豆角的腌渍方法是在网上找的，去年就用这个方子腌渍了一次，感觉不错，腌渍好的豆角酸酸带着微辣，口感很好。
今年又按着原方子腌渍了些，和大家一起分享！

步骤 step

1

准备好食材，豇豆角洗净晾干

步骤 step

2

准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

步骤 step

3

煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

步骤 step

4

煮好的卤水晾凉备用

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5

晾去水份的豇豆角三四根盘在一起

步骤 step

6

盘好的豆角放入无油无水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）

步骤 step

7

全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。

步骤 step

8

盖紧盖子，密封发酵。

步骤 step

9

腌渍了十天左右的酸豆角

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打开看看，酸酸的微辣，可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦！

腌酸豆角的成品图

腌酸豆角的烹饪技巧

技巧 tips

豇豆角洗净一定要晾干，容器保证无油无水！存放在阴凉通风处！