香菇鲜肉生煎包

主料 ： 面粉300克 猪肉馅200克 香菇200克 胡萝卜2根 2人份
辅料 ： 生抽10克 食盐2克 姜1块 橄榄油20克 葱1根 五香粉3克 蚝油10克 芝麻5克 酵母(干)4克 植物油30克 水 细香葱1根

估计大部分的人跟我是一样的，论起吃包子更喜欢煎包，因为煎包比起蒸的包子，里面的肉馅香，包子皮的底部又酥又脆，再加上撒了黑芝麻和葱粒更是锦上添花，咬上一口肉香，油香，葱香混合在一起在口中久久留香，吃生煎包通常蘸料加米醋再加一些大蒜，既开胃也能解腻。生煎这东西可是超级油腻的，我还配了一碗绿豆浆。小云我其实很懒的，不是非常馋的时候是不会主动去做面点的，总是嫌麻烦，今天做了生煎包感觉还是很快的，从发面到煎好一共2个多小时吧，其中发面我放烤箱里发酵花了1个小时多，擀面、包馅煎制共花了半个多小时！！是不是很快呢？只要想做其实还是很方便快捷的。

步骤 step

1

胡萝卜、香菇洗净分别切细碎

步骤 step

2

姜、葱切成末

步骤 step

3

肉馅放入生抽、食盐、蚝油煨起，再将切碎的姜、葱一起放入肉里拌好，胡萝卜、香菇碎倒入肉馅中加橄榄油拌匀成馅

步骤 step

4

酵母用温水化开，加入面粉和成光滑的面团静置发酵，直到发酵成2倍大

步骤 step

5

排气揉长，揪成大小差不多的剂子

步骤 step

6

擀上皮包上馅

步骤 step

7

包成包子

步骤 step

8

全部和好之后，锅放油，放入小包子，静置十分钟

步骤 step

9

开火煎得底部有些焦脆了，喷入小半碗清水，盖上盖煎至水干

步骤 step

10

水干后洒上芝麻和葱花，再在锅边淋上少许油，晃匀，略煎半分钟即可出锅了

香菇鲜肉生煎包的成品图

香菇鲜肉生煎包的烹饪技巧

技巧 tips

1、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜；
2、包子熟了后在上面撒上熟的黑芝麻和香葱粒增加香味；
3、馅中不必加太多油，因为在煎制过程中还要放油，以免过于油腻；
4、包子店的包子都是码的比较密的，这样就能一次多煎些，包子间不会粘连，也不会没有发涨空间；
5、包子煎得很快，不要走开，否则会焦糊的。