酱牛肉

主料 ： 牛腱子1500克 甜面酱200克 2人份
辅料 ： 盐 葱2段 姜3片 肉蔻2个 八角2个 茴香籽1勺 花椒1勺 香叶4片 桂皮2小块 砂仁2个 白芷4片 丁香1勺 清水

本来不打算做酱货的，可看到豆亲们的酱货做的都这么好，还有专门的话题，参照都亲们的配方，也开始自己做酱货，出来的效果还真是不错。

步骤 step

1

牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；切成大块；

步骤 step

2

所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中；

步骤 step

3

冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；

步骤 step

4

开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；

步骤 step

5

浮沫基本撇干净后，放入葱姜；

步骤 step

6

放入所有的香料；

步骤 step

7

放入 200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；大约需要一个小时；炖的过程中，可品尝一下口味，根据自己的需要添加盐；

步骤 step

8

炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；

步骤 step

9

牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；

步骤 step

10

第二天取出切片即可

酱牛肉的成品图

酱牛肉的烹饪技巧

技巧 tips

牛肉炖到用筷子一插就透就OK，关火后盖盖子继续闷，完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。