油茶

主料 ： 面粉500克
辅料 ： 熟去皮花生米100克 花生油100克 熟芝麻50克 小茴香粉1小勺 盐2克

油茶，传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香。喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意，是山西晋中的一种特色小吃。因为担心荤油不太健康，所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！

步骤 step

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原料。

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2

花生油加热。

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3

花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心，别吵糊了。

步骤 step

4

炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。

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5

倒入小茴香粉。

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6

炒熟的芝麻微微擀碎，更香。

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7

擀开的芝麻放入炒熟的面粉。

步骤 step

8

放入花生米，翻炒均匀，油茶面就炒好了。

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9

油茶面用冷水搅匀，加盐，开小火煮。

步骤 step

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煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了。

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尝尝。

油茶的成品图

油茶的烹饪技巧

技巧 tips

如果您喜欢甜口的，可以不加盐，加点红糖也不错。