七味红烧牛肉面

主料 ： 新鲜面条300克 牛肉400克 七味粉2克 2人份
辅料 ： 鸡蛋一个 葱姜蒜各一撮 黑木耳几片 青菜几片

湖南人无辣不欢，一日三餐都离不开辣椒。家里日常更是常备着各种干辣椒、辣椒粉、辣椒酱等，无意中得知还有七味粉这调料，七味粉由生姜、海藻、胡椒、白芝麻、橙皮、黑芝麻、红辣椒粉搭配而成，小小的一瓶在手，再也不用担心家里没屯够辣椒啦。
今天用七味粉做了道牛肉面，果然香气四溢呀，老公说有那么点大厨的感觉

步骤 step

1

牛肉下锅，加入清水，高过原料少许，丢进去几片姜片将盖子轻轻盖在上面，烧开后将浮沫捞出来

步骤 step

2

扣上盖子，大火烧开上汽后再炖五分钟，关火排气

步骤 step

3

葱姜蒜切好

步骤 step

4

辣椒酱准备，如果不喜欢吃辣的可以换成豆瓣酱

步骤 step

5

木耳用冷水泡发

步骤 step

6

鸡蛋煮熟后切成片

步骤 step

7

煮熟的牛肉稍微冷却后切成片备用

步骤 step

8

油锅烧开，将姜丝蒜末放进去炒出香味

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9

加入剁辣椒一起翻炒几下

步骤 step

10

将牛肉片放进去翻炒几下后淋入1500克清水

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11

水烧开后下入面条煮至八成熟

步骤 step

12

丢几片青菜叶子进去

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13

加盐调味即可，香喷喷的红烧牛肉面出锅啦

七味红烧牛肉面的成品图

七味红烧牛肉面的烹饪技巧

技巧 tips

1、如果是给大人吃，将牛肉换成牛腩，吃起来更带劲。
2、牛肉要先经过汆烫处理再吨，味道鲜美，汤色不混，可直接煮面条，风味浓郁。
3、掌握好火候，炖牛肉要先用旺火烧沸，再小火炖制，煮面条需要用中火。