宫廷牛肉酥饼

主料 ： 牛肉200克 面粉250克 3人份
辅料 ： 洋葱半个 生抽1勺 料酒半勺 花椒粉 玉米油1勺 盐3克 葱2段 姜1块

酥酥脆脆的饼皮，鲜香微麻的牛肉馅，当早餐，当主食，当零食，怎么吃都吃不腻。

步骤 step

1

面粉中加入盐2克拌匀，加入清水，揉成较软的面团，盖上保鲜膜醒发2个小时。面团的柔软度和耳垂差不多。

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2

醒发面团中多次揉一揉面团。

步骤 step

3

准备洋葱，葱，姜，牛肉。

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4

牛肉剁碎，洋葱，姜，葱切碎末。

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5

加入花椒粉，盐，玉米油1茶匙，生抽，料酒，顺时针搅打至吸收。

步骤 step

6

加入半勺。

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7

搅打至吸收，做好的陷备用。

步骤 step

8

醒发后的面团取出搓成长条。

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9

切成等量的剂子。

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10

把剂子搓长一点。

步骤 step

11

均匀的刷上一层油，如果面团醒发的时间不够，这个时候可以在醒发15分钟。

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12

然后擀成较长的薄面皮，面皮有透明状感。

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13

在面皮的一头放入牛肉馅。

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14

收口，两侧捏紧，开始卷。

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15

卷的过程要拉紧。

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16

在把两头收进去。

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17

卷好的生胚。

步骤 step

18

以此类推做完其余的剂子，这个时候时间允许可以盖上保鲜膜在醒发15分钟。

步骤 step

19

在竖起来按扁。

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20

电饼档预热，刷上一层水厚厚的油。

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21

放入酥饼生胚。

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22

盖上盖子，开启小火烙。

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23

大约6分钟左右，电饼档自动断电，酥饼就可以出锅了。

宫廷牛肉酥饼的成品图

宫廷牛肉酥饼的烹饪技巧

技巧 tips

面团中加入盐，在醒面2个小时能够有效的让面团有伸展性，在制作的过程中不破皮。中间饧面的过程，如果醒面到位，可以省略。