手指饼干(无油版)
主料 ： 低筋面粉35克 鸡蛋1个 5人份辅料 ： 白糖20克 白醋2滴
我这个笨妈妈也想给宝贝换换口味，尽量会找一些配方简单的去做，健康安全就是我的最求
步骤 step1
称量好所有材料（准备盛蛋清的一定要无油无水！）
步骤 step2
打发蛋清：蛋清中滴入两滴白醋，然后打蛋器中档(三挡)开动，10秒后加入5克白糖。高档(6档)开动打到泡沫细腻后，再加入5克白糖继续高档(7档)开动，等到出现有纹路时再加入5克白糖继续高档开动直到提起打蛋器有尖三角就立即停止
步骤 step3
蛋黄盆中加入剩余的5克，用筷子打散即可
步骤 step4
蛋清蛋黄拌匀。打发好的蛋清分三次加入到蛋黄中，注意手法，切不可上下翻动会消泡，建议找个视频看一下手法
步骤 step5
往搅拌好的蛋清带黄糊中加入过筛的低粉，再搅拌均匀。跟4的手法一样即可。然后装入裱花袋中
步骤 step6
烤箱180度，上下火预热。烤盘垫上油纸，挤出适当长度或者花型入烤箱。烤箱改180度，中层15分钟即可
手指饼干(无油版)的成品图
手指饼干(无油版)的烹饪技巧
技巧 tips1.这个全靠蛋白的打发来起到膨化左右，所以这个打发跟搅拌就决定了成败
2.第一次做烘烤的时候最好多观察，我第一盘就有点焦了，要是少烤一分钟就完美了
