自制意大利面

主料 ： 小麦面粉 300克 彩椒 1个 鸡蛋1个 橄榄油5 毫升 4人份
辅料 ： 盐 3克

自制意大利面比买来的口感更好，而且可以根据自己的喜好来改变recipy

步骤 step

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自制意大利面的步骤

彩椒去蒂去籽切块，用搅拌机打成汁后加入鸡蛋、橄榄油、盐，搅拌均匀

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自制意大利面的步骤

将彩椒汁倒入面粉中央，用叉慢慢拌匀，折叠和面

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自制意大利面的步骤

和成光滑面团后静置20分钟

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自制意大利面的步骤

用刀将面团切厚片，过面条机第7档压两次

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自制意大利面的步骤

将面皮三折，再用第7档压两次（这时面皮就规则平整了）

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自制意大利面的步骤

根据需要用第6或5档压两次，切成所需的宽窄

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自制意大利面的步骤

将面挂在衣架上稍晾干，卷成小卷放入冰箱冷冻保存

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自制意大利面的步骤

锅中烧水，沸腾后加盐（以海水咸度为标准），放入面条中火煮几分钟（面越干煮的时间越长）

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自制意大利面的步骤

煮到八分熟，捞出让水汽挥发掉；平底锅中加入蕃茄酱、面条、一大勺煮面汤、E.V橄榄油，用筷子或夹子向一个方向搅拌，至汁液乳化。装盘，撒上芝士、欧芹碎

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自制意大利面的步骤

这款开口的虾肉馅菠菜意大利面，常作为前菜

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自制意大利面的步骤

这款芝士馅菠菜意面，可作为前菜或主菜

自制意大利面的烹饪技巧

技巧 tips

1、面一定要尽量和硬，稀了可以加面粉，否则容易粘在一起
2、意大利面不加水，基本原料是鸡蛋和橄榄油
3、可以根据喜好用其他蔬菜，如菠菜、南瓜等