土耳其面包圈

主料 ： 高筋面粉130克 细砂糖8克 盐2克 全蛋液8克 黄油6克 水65克 酵母2克
辅料 ： 芝麻若干

【柏翠第五届美食大赛作品】
土耳其传统的圆圈面包配上芝麻的香味，酥酥脆脆，好吃极了

步骤 step

1

所有面团材料混合

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2

揉至完全阶段如图

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3

容器中抹一层薄薄的油，放入面团，用保鲜膜密封，放到温暖处发酵

步骤 step

4

发酵至2倍大，用手指搓个洞，不会缩，不塌陷，就是发酵好了

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5

平分成8个小面团，滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟

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6

取一个面团，擀成长椭圆形

步骤 step

7

面团横向放置如图，自下而上折起1/3，用手按平

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8

再自上而下折起1/3，用手按平

步骤 step

9

然后横向对折，结合处用手压实

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10

用手把面团擀成棒状，大约30厘米长的面棒

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用擀面杖把面棒一端擀成扁平，如图

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然后把另一端包裹起来

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13

结合部分用手捏实

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14

准备两个盘子，一个盘子放入湿的棉麻布，一个盘子放入炒熟的芝麻

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拿起一个面环，放到湿的麻布上，沾湿面团

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然后再放到芝麻上，使表面粘满芝麻

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粘好芝麻的面团放到温暖湿润处进行最后醒发
烤箱预热200度，入炉前用喷雾器在面团上喷水，入炉烘烤15分钟，上色即可

土耳其面包圈的成品图

土耳其面包圈的烹饪技巧

技巧 tips

1、开始揉面的时候，可以把黄油和其它材料一并混合揉面，不需要后加入
2、用手去擀面棒的时候，最好用手掌，而不是手指
3、芝麻要提前炒熟，会比较香
4、入炉前不要忘记喷水，这样烤出来的面包圈才酥酥脆脆的
5、面包圈出炉晾凉后密封保存，若受潮变软，则放入烤箱重新烤几分钟即可又变得酥脆了