老式面包
主料 ： 面包粉420克 全麦粉180克 鸡蛋90克 3人份辅料 ： 酵母(干)6克
如果你像我一样要做面包作为礼物，老式面包绝对值得推荐!
步骤step0
步骤step1
提前一天将酵头中的原料混合拌匀，放进冰箱冷藏，第二天使用时取出可以看到内部呈蜂窝状，把发酵好的酵头和主面团除无盐黄油的其他材料混合
步骤step2
揉至表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段(揉面的过程我是用面包机操作的，按“和面”程序20分钟，停止再按一次揉面程序10分钟即可)
步骤step3
把揉好面团放在温暖处进行基础发酵，到原来的两倍大
步骤step4
把基础发酵好的面团平均分割成9份，把整形好的小面团放在烤盘上，进行最后发酵(我所用烤盘为28*28正方形烤盘)
步骤step5
最后发酵结束后，放进预热的烤箱中层，上火180度，下火200度，约30分钟
