超快手凉面条

主料 ： 面条
辅料 ： 苋菜 盐 蒜 藿香（可不放） 醋 仲景香菇酱 生抽 香油

超快手捞面条：锅中水烧至微开，滴几滴油，放一点盐，放入挂面用筷子抄散，水开后转中火点凉水，用筷子抄下，再开再点凉水用筷子抄，直至煮至无硬白芯，捞出放凉水中抄散，锅转大火，把苋菜放煮面水中，烫熟捞面条盆中抄散，用漏勺把面条苋菜控水捞出放碗中，倒蒜泥调味汁、仲景香菇酱拌匀即可。

步骤 step

1

准备好的部分原料：面条和香菇酱，苋菜、藿香淘洗干净，蒜剥皮。

步骤 step

2

锅添水大火烧开，滴几滴油，放一点盐。

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3

将面条均匀的放入水中，用筷子抄散。

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4

水开后转中火点凉水，用筷子抄下。

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5

再开再点凉水用筷子抄下。

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6

直至煮至无硬白芯。

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7

用漏勺控水捞出放凉水中抄散散热。

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8

煮面的同时把蒜、藿香、一点盐放蒜臼中捣成泥，倒碗中，放醋、生抽、香油调成味汁。

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9

锅转大火，把苋菜放煮面水中，用筷子抄散。

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水开抄下捞出。

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11

捞面条盆中抄散散热（如果感觉盆中水热可倒出更换凉水，让面条、菜快速降温）。

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把面条、苋菜用漏勺控水捞出。

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放碗中。

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放蒜泥调味汁、仲景香菇酱

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拌匀即可开吃。

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开吃。

超快手凉面条的成品图

超快手凉面条的烹饪技巧

技巧 tips

1.如果用鲜面条一开就熟，不用煮那么久，根据个人口感不同，煮面时间灵活掌握。
2.料汁根据个人口感随意配。
3.建议先焯苋菜再煮面条，我是本来想一起煮的，所以才后焯水。