黑米水和面的炒面

主料 ： 白面300克 3人份
辅料 ： 西红柿1个 圆葱半个 油菜2克 蚝油3茶勺 蒜4瓣 生抽2茶勺 香油1茶勺 盐1茶勺 花椒粉半茶勺 鸡精半茶勺 黑米水半小碗

昨天做的黑米糯米糕剩的黑米水，放到冰箱里没舍得扔，今天中午用它和面煮了，做了个炒面。

步骤 step

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剩的黑米泡米水

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2

面粉加1茶勺盐，用黑米水一点点加入和成稍硬的面团，

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3

盖上保鲜膜，醒半个小时

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4

西红柿洗净切块，洋葱吸金切条，蒜切碎，油菜洗净掰开备用

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醒好的面团揉圆，用擀面杖擀薄

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叠好，中间铺上面粉

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切成面条

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抖开

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捞出用香油搅拌防止粘连

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锅中油烧热，下入蒜花爆香

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下入西红柿洋葱炒香

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放入生抽、蚝油、花椒粉炒香

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下入黑米面条继续翻炒

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下入油菜，加鸡精翻炒几下，关火盛出

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成品图

黑米水和面的炒面的成品图

黑米水和面的炒面的烹饪技巧

技巧 tips

和面时加少量的盐面会更劲道，面也要和硬一些。