老式面包

主料 ： 高筋面粉210克 低筋面粉90克 白砂糖96克 食盐7克 奶粉24克 鸡蛋90克 水54克 黄油72克 2人份
辅料 ： 高筋面粉240克 低筋面粉60克 白砂糖24克 酵母粉6克 水240克

昨天去展会见到了不老的女神赵雅芝！！！我离的大概也就五米不到样子，真的看上去超级年轻，不是那种刷了厚厚一层粉底才能勉强遮住皱纹的样子，太美啦！
　　话说想起面包界也有个不老的传奇，但是却偏偏取了一个很老式的名字——老式面包。我小时候吃过，妈妈小时候也出过，现在街上依然还有卖，真的是个不老的传奇啊！

步骤 step

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酵种的原料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、白砂糖24克、水120克、酵母粉6克混合均匀

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2

筷子搅拌成团，很湿，只要让面团里面不出现干粉就行，不用过度搅拌

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3

放到一边发酵到里面出现很多的孔洞，我是盖上保鲜膜放冰箱里面一晚上

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主面团：高筋面粉210克、低筋面粉90克、白砂糖96克、奶粉24克、食盐7克、黄油72克、水54克、鸡蛋90克，先将所有的粉类筛到大盆里面，加入白砂糖

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5

加进去酵种和所有分量的鸡蛋，然后根据面团吸水来调整加水的剂量

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6

揉光滑之后加入切成小丁并且软化之后的黄油

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7

揉出光滑的面薄膜之后放到温暖的地方发酵到两倍大

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8

排气之后分成100克一个的小剂子

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9

揉成很长的长条

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对折一下

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转几圈之后塞进去环里面

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放到烤盘里面进行最后的发酵，然后放进预热好的烤箱里面，上下火中层，175度，30分钟左右，出炉要及时趁热刷上一层融化的黄油

老式面包的成品图