淡奶马拉糕

主料 ： 马拉糕专用粉250克 红糖90克 淡奶 230克 鸡蛋 2个 3人份
辅料 ： 酵母4克

马拉糕是传统的广式茶楼点心，茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块售卖。其实它也算是蛋糕的一种，但是很特别的是，一般做蛋糕是放泡打粉，而马拉糕是放酵母粉，所以我就好奇了，它的口感到底是什么样的呢？
感觉制作起来挺简单，就是等液体变凉和发酵需要些时间，但用淡奶代替了牛奶或水，让成品的香味更浓，口感有一点像发糕，但没发糕的酸味，又有点像蛋糕，但又没有蛋糕那么松软，也挺好吃呢！

步骤 step

1

将红糖称量好，倒入淡奶。

步骤 step

2

微波炉加热1分钟，搅拌至红糖完全融化，晾凉备用。

步骤 step

3

鸡蛋打散。等晾凉的淡奶倒入蛋液中，搅匀。

步骤 step

4

倒入马拉糕专用粉。

步骤 step

5

倒入酵母。

步骤 step

6

搅拌成均匀的面糊。模具底部铺上油纸。

步骤 step

7

步骤 step

8

将面糊倒入模具中，静置发酵40分钟，至体积变大。

步骤 step

9

放入蒸锅，蒸20分钟。

淡奶马拉糕的成品图

淡奶马拉糕的烹饪技巧

技巧 tips

1.如果红糖比较难融化，可以在灶上加热至完全融化。
2.加热淡奶，是为了融化红糖，将淡奶放凉才能混合蛋液，不然会把蛋液烫熟。
3.酵母可以提前加少许淡奶，融化了再混合，但加热温度不能超过40度。
4.用的是不粘模具，但是担心底部不好脱模，最好底部铺一层油纸。