香菇韭菜盒子
主料 : 韭菜200克 鸡蛋2个 虾皮1把 香菇4朵 中筋面粉300克 纯净水150克 2人份辅料 : 胡萝卜少许 蚝油1勺 植物油1大勺 葱少许 姜少许 花椒少许
韭菜可以祛阴散寒,虾皮可以补充一点钙质,香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养、药用和保健价值。香菇、韭菜、虾皮搭配的馅料不单单是营养丰富,并且味道十分鲜美,再来一点鸡蛋,就组成了最简单的素三鲜馅料。
步骤 step1
首先把韭菜摘洗干净,香菇去掉根部,也一并冲洗干净。
步骤 step2
鸡蛋磕入小盆内,加一点点水搅打顺滑。
步骤 step3
准备一个不粘锅,淋上一点植物油,待油热后慢慢倒入蛋液,同时用筷子不停搅打,让鸡蛋液慢慢变成鸡蛋碎,当蛋液全部凝固后关火冷却备用。
步骤 step4
韭菜、胡萝卜、香菇全部切碎放入盆内。
步骤 step5
准备个小锅,倒入植物油,加入花椒、葱、姜炒香,然后捞出花椒等,待油温降低后倒入馅料内,再倒入一勺蚝油。
步骤 step6
顺时针搅拌均匀。
步骤 step7
虾皮洗净沥水后跟鸡蛋碎一起倒入盆内。
步骤 step8
再次搅拌均匀,我们的馅料就准备好了。
步骤 step9
面粉跟水直接和趁一块面团,松弛十分钟以后分成小剂子。
步骤 step10
然后擀成圆形。
步骤 step11
包上满满的馅料。
步骤 step12
对折,捏紧,记得挤出内部的空气。
步骤 step13
然后一下叠上一下的捏出花边。
步骤 step14
电饼铛加热,淋上少许植物油,把韭菜盒子轻轻放入煎。
步骤 step15
煎几分钟后,翻面继续煎,两面都是金黄色后,基本就是熟透了。
步骤 step16
自己包的馅料比较足,两面都煎至金黄色后,竖起来轻轻的煎一下底部,然后装盘,我们的香菇韭菜盒子就可以开吃了。
香菇韭菜盒子的成品图
香菇韭菜盒子的烹饪技巧
技巧 tips1.和面的水最好在80度至90度左右,我一般用面包机和面,水温低一点也是可以的,因为面包机揉面的时候会有一定的温度。
2.捏合的时候一定要排气,否则煎的时候容易漏汤哟。