脏脏奶盖冰爽奶茶

主料 ： 纯牛奶170毫升 汽水300毫升 1人份
辅料 ： 凉水170毫升 红茶包1袋 黑糖珍珠 黑糖糖浆 动物淡奶油30克 奥利奥钮干2块

这几天天真热，躲在屋里给自己整了一大杯“脏脏奶盖冰爽奶茶”，加了汽水冰块的奶茶浓香丝滑爽口，挤了厚厚一层淡奶油，滋味更加醇香。黑糖浆和黑糖珍珠又为奶茶增加了俏皮的口感。

虽然这杯奶茶的能量不低，但偶尔这么“奢侈”一下，特别是在劳累和心情烦燥的时候喝一杯，真的能减压，更何况所有的材料都是肉眼可见的，没有额外的添加剂、香精、植脂奶末等，这一杯如果不太计较长肉与否，大可放心饮用。

自制黑糖珍珠奶茶需要提前做好两个准备，一是珍珠，一是糖浆。这俩都不费事，唯一费的就是一点儿时间，但因为食用量不大，所以珍珠可以少做点儿，用50-100克的木薯淀粉就能搓出一大堆珍珠来，做够至少6杯奶茶来。

黑糖珍珠的制作：50克红糖或者黑糖，50克凉水，小火将红糖完全煮融化，趁热加入木薯淀粉，赶紧混合成团状，稍晾一下揉成没有干粉且易揉成的面团；搓揉成筷子粗细的长条，切小剂子，分别揉圆，滚上一层木薯淀粉防粘连。入开水锅中小火煮20分钟左右，使珍珠内部完全成熟，整体呈透明状；过凉水，防止粘连。吃不完的冰箱冷冻保存，使用时入奶茶中略煮几分钟变软即可。

黑糖糖浆的制作：40克黑糖或者红糖，加40克凉水，用小火慢慢熬煮，煮到用勺舀起能拉丝，并且有明显的粘稠状时就可以了，晾凉后使用；需要注意的是：全程微火，不时用勺子搅拌，防止溢锅，防止熬糊变苦。

步骤 step

1

提前2个小时将汽水倒入冰格中，入冰箱冷冻成冰块；我用的是柠蜜味的，口感较清爽；

步骤 step

2

奶茶原材料准备好：纯牛奶、凉水、红茶包、黑糖珍珠、黑糖糖浆；奶茶机；黑糖糖浆的做法见文末“私房话”；

步骤 step

3

将红茶包放入茶网中，再拧紧上盖；我用的立顿红茶包，也可以用其它如锡兰红茶等；

步骤 step

4

奶茶机中倒入凉水、纯牛奶；二者1：1的比例，如果牛奶太多会压了红茶的味道；

步骤 step

5

放入茶网，通电，选择“奶茶”程序；

步骤 step

6

牛奶由最初的乳白色逐渐变成了茶色，25分钟可出细腻浓香的奶茶；

步骤 step

7

完成前5分钟时，将煮熟并解冻的黑糖珍珠奶茶从盖子口处倒入奶茶中；

步骤 step

8

将奶茶冷却到满意的温度后捞出珍珠，准备一个玻璃杯子，将珍珠倒入杯中；

步骤 step

9

用小勺将黑糖糖浆挂在杯壁上；

步骤 step

10

倒入奶茶；奶茶的温度决定了糖浆融化的速度；

步骤 step

11

再将冻好的柠蜜味汽水冰块放入奶茶里，再挤上刚刚打发好的淡奶油；

步骤 step

12

表面插一块奥利奥钮，再撒少许奥利奥碎、淋少许糖浆，插上吸管即可饮用。

脏脏奶盖冰爽奶茶的成品图

脏脏奶盖冰爽奶茶的烹饪技巧

技巧 tips

1. 加了汽水冰块后，甜度和口感都不会被稀释，如果只加纯净水的冰块，随着冰块的融化，奶茶味道也会变淡；
2. 淡奶油可以在冷却奶茶的时候打发好，无需加糖；
3. 奶盖上的装饰物可以随喜欢放，饼干、麦片、水果糖、巧克力等均可。