葡萄汁蔓越莓核桃软欧

主料 ： 高筋面粉500克 水190毫升 葡萄汁175毫升 盐9克 黄油25克 蜂蜜30克 酵母7克 核桃65克 蔓越莓50克 5人份

一杯健康好喝的果汁与软欧包的结合，会是怎样呢？今天就与大家分享，林育玮的首发欧包菜谱——葡萄果汁软欧面包，一起来感受散发着淡淡葡萄果味的面包，带给我们的美妙Brunch吧。 （~~by@澈时光）

步骤 step

1

将除黄油及果仁外的面团材料加入面包机，低速搅拌成团。

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2

加入事先软化的黄油，继续搅拌揉至成团出膜。

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3

加入果仁，揉均匀就可以。

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4

将面团揉圆整团（揉好的面团，测温为26.9°），进行第一次发酵约40分钟。面团戳洞不回缩即为发酵完成。

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5

面团发酵完成后，分成5等份，约200g每个，整圆后进行第二次发酵约30分钟。

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6

发酵好的面团用擀面杖来回擀三四次，并拍掉周边气泡，擀成橄榄形后再卷好，捏紧收口后整形呈长棍状。

步骤 step

7

面团再进行最后一次发酵约50分钟，发成两倍大即可，

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8

发酵完成后，用锋利的刀割出造型，烘烤前撒上面粉。

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9

COUSS CO-750A智能烤箱，选择热风模式，提前以180度预热好，2层同烤，约20分钟。

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10

2层同烤，效果也不错哦！

葡萄汁蔓越莓核桃软欧的成品图

葡萄汁蔓越莓核桃软欧的烹饪技巧

技巧 tips

1、 因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次性全加入，视面团状态适当调整。
2、 配方中材料是5个欧包的份量，实际操作是2盘同时烘烤的，效果不错哦！
3、 葡萄汁用的是市售葡萄果汁，可以用新鲜葡萄直接打成果汁使用，果汁的颜色深，面包的颜色也会深一些。面包出炉，带着淡淡葡萄果味，口感非常不错。
4、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。