腊鱼腩蒸芋头

主料 ： 腊鱼腩300克 芋头两个 4人份
辅料 ： 花生油40克 泡椒5个 豆豉15克 大蒜籽3粒 姜1块 生抽15克 蚝油5克 料酒15克

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
腊鱼腩先用泡椒和豆豉烧入味，再混合芋头同蒸，味道相互渗透，芋头中融入浓浓的腊味香，口感绵软，那滋味妙不可言。

步骤 step

1

食材准备

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2

豆豉冲洗干净待用

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3

姜蒜泡椒洗净切粒

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4

腊鱼腩用温水洗净切块

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5

芋头去皮洗净切块

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6

起油锅，放入姜蒜泡椒豆豉爆香

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7

放入腊鱼腩煎炒一会

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8

倒入蚝油炒匀

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9

淋入料酒炒匀

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淋入生抽炒匀，盛出

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均匀的铺在芋头上，大火蒸20分钟，即可享用

腊鱼腩蒸芋头的成品图

腊鱼腩蒸芋头的烹饪技巧

技巧 tips

腊味用温水更好清洗。
芋头必须烹熟后才能食用。
煮饭时，可以将此菜放入一起蒸，省时。