杨枝甘露蛋糕

主料 ： 奶油奶酪200克 细砂糖60克+40克 奶油 100克 果泥50克 柠檬汁10克 酸奶150克 鸡蛋2个 玉米油25克 牛奶35克 低粉45克 3人份
辅料 ： 芒果粒 西柚粒

灵魂碰撞

步骤 step

1

牛奶和玉米油混合均匀，完全乳化

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2

筛入低粉，划Z字拌匀

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3

加入蛋黄

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4

搅拌至顺滑

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5

蛋白分三次加细砂糖，打发至小尖角

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6

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀

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7

倒回蛋白霜中，继续切拌均匀

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8

倒入戚风模具中

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9

送入预热好的烤箱，上下火150度烤50分钟左右

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10

切芒果丁，扒西柚粒

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11

芒果和牛奶2：1，搅打成果泥

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12

奶油奶酪、细砂糖、酸奶、果泥搅打均匀，淡奶油打发至6分，加入芒果糊中拌匀

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13

烤好的戚风蛋糕晾凉后，用切模从中间切出一个小坑

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14

围上慕斯围边

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15

将做好的慕斯糊倒在蛋糕上面，把芒果丁、西柚粒、脆啵啵爆珠放在中间，放薄荷叶做装饰

杨枝甘露蛋糕的成品图