芋头西米露

主料 ： 芋头半个 西米80克 3人份
辅料 ： 牛奶250克 椰汁250克 白糖 水

芋头西米露是广东传统糖水，糖水铺必备，深受人们的喜爱。此糖水具有美容养颜、暖胃健脾、宽肠通便等功效，而且冷食、热食皆可。为爱人做的第一道甜点。

步骤 step

1

芋头去皮切成丁（大概15mm的方块）摆好，放入盘子里，入锅蒸熟。

步骤 step

2

蒸好的芋头，取一半榨成糊备用。

步骤 step

3

西米洗好备用。

步骤 step

4

大火烧开水，倒入洗好的西米，要经常搅拌，才不会糊锅。

步骤 step

5

大火煮5分钟，改中火煮5分钟，再改小火煮到西米成透明的。（一定要经常搅拌！）

步骤 step

6

西米煮好沥干水。

步骤 step

7

西米倒进凉水里，凉水变温水，马上把温水倒掉，在加入凉水，浸泡2――3分钟。

步骤 step

8

浸泡好的西米沥干水分备用。

步骤 step

9

锅里加开水（或凉开水和冰块），倒入芋头糊搅拌均匀，加糖（甜度按个人喜欢）。

步骤 step

10

倒入沥干的西米，搅拌均匀。

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11

倒入椰汁，搅拌均匀。

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12

倒入牛奶，搅拌均匀。

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13

最后倒入芋头丁，搅拌均匀。

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14

完成。

芋头西米露的成品图

芋头西米露的烹饪技巧

技巧 tips

所有食材的数量都可以根据个人喜欢来增加或减少。\n1、喜欢浓的水少点。\n2、喜欢甜点的糖多点。\n3、喜欢香点的芋头多点。\n4、喜欢奶香味的牛奶多点，椰汁少点。\n5、喜欢水果西米露的，只能做冷饮的。