薏米冬瓜排骨汤
主料 : 排骨 300克 薏米30克 冬瓜200克 3人份辅料 : 料酒2小勺 生姜10克 盐10克
薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”。在欧洲,它被称为“生命健康之禾”;在日本,最近又被列为防癌食品。
薏米具有容易被消化吸收的特点,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很缓和,和冬瓜的搭配是最适宜夏天的汤料了,不仅美味,而且最重要的是具有清热解暑的功效,冬瓜利水消炎、除烦止渴,薏米消肿、祛湿、美白,再配上排骨、猪骨、老鸭这类食材,再鲜美不过!
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薏米用凉水浸泡30分钟待用
步骤 step2
冬瓜去籽、带皮洗净后切小块待用
步骤 step3
排骨洗净,加生姜片、料酒入锅中焯水,撇净浮沫,捞出冲洗干净
步骤 step4
砂锅中放足量的水烧开后,倒入排骨转中小火炖60分钟左右,最后加上薏米和冬瓜,再小火慢炖30分钟
步骤 step5
加少许食盐调味
步骤 step6
搅拌均匀,即可出锅食用
薏米冬瓜排骨汤的成品图
薏米冬瓜排骨汤的烹饪技巧
技巧 tips1、排骨焯水可以把肥的油焯掉,还可防止血水影响汤的味道。
2、冬瓜用来煲汤要切的厚一点才不会炖烂,且一定不要去皮,因为营养都在皮上呢。
3、薏米虽好但是孕妇及津枯便秘者忌用;薏米属于凉性的,滑精、小便多者、体寒者不可多吃。