墨西哥咖啡面包

主料 ： 牛奶85克 盐2克 砂糖35克 咖啡10克 鸡蛋1个 黄油15克 高筋粉200克 酵母3克 3人份
辅料 ： 墨西哥皮用量 黄油50克 糖粉50克 鸡蛋（小）1个 咖啡3克 开水少许

不知道为什么叫做墨西哥咖啡面包，但是家里有咖啡急待消灭，家里一大桶意大利速溶咖啡，味道非常浓郁，宝宝还在哺乳期，不敢放开了喝咖啡，只有在吃的地方下功夫了

步骤 step

1

把主材料依次放入面包机桶内

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2

选择和面10分钟，和完后醒10分钟再和面15分钟，和完面室温发酵40分钟左右

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3

黄油取出软化

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4

黄油加入糖粉，打到发白膨胀顺滑

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5

鸡蛋打撒

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6

蛋液分次加入，每次都搅拌均匀

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7

全部加入后，搅拌均匀，打到顺滑

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8

咖啡用热水调匀

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9

加入溶解的咖啡，搅拌均匀

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10

低粉过筛，加入拌匀

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做好的墨西哥皮装入裱花袋，备用

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发好的面团用手指戳个洞，不塌不缩，一发就完成了。

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把面团分割成等量的9个小面团

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用手揉圆放到金盘上放入烤箱发酵

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发酵50分钟后取出

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裱花袋剪个口，螺旋形把墨西哥皮挤到发酵好的面包上，就可以放入预热好的烤箱了

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烤箱设置165度，25分钟

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墨西哥咖啡面包刚出炉，取出来放架子上冷凉，表皮还有点酥脆，非常可口

墨西哥咖啡面包的成品图

墨西哥咖啡面包的烹饪技巧

技巧 tips

墨西哥皮中间加蛋液时，一定要少量多次的加，并且，每次都要打到顺滑，再加第二次；往面包上挤到上面一层就好不用使劲往下，太满的花，一烤会流到烤盘里都是