奶酪面包卷

主料 ： 高筋面粉160克 低筋面粉40克 细砂糖12克 盐3克 2人份
辅料 ： 奶粉6克 干酵母5毫升 牛奶95克 鸡蛋1个 黄油10克 蔓越莓干30克 奶酪50克

最近特别喜欢做面包。在家里烤面包的香味儿,着实让人温暖不少。
　　将面团擀开,放上奶酪丁儿,卷起来,发酵,烤熟……香喷喷的奶酪面包就出炉啦！

步骤 step

1

首先制作面包面团。大家可以根据博文以前的手工揉面发酵步骤图来进行手工揉面,也可以使用厨师机来揉面哈

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2

加入蔓越莓干,继续揉1分钟左右,使蔓越莓干均匀揉入面团里；揉好的面团,用手揉圆以后放入盆里,盖上保鲜膜,在室温下进行基础发酵

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3

将除了黄油和蔓越莓干之外的面团配料揉成面团,一直揉到面团充满弹性。加入软化的黄油,继续揉面；揉到能拉扯出薄膜的扩展阶段就可以了

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4

醒发面团的时候,就可以把奶酪切成小丁了；可以使用切达奶酪.马苏里拉奶酪甚至奶油奶酪等,按个人喜好选择,但不要选择质地太软的奶酪

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5

在面团一侧铺上奶酪丁；将面团从铺有奶酪丁的一侧卷起来；卷成长条形

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6

面团醒发以后,用擀面杖擀开成长条形

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用手将卷好的长条形面团搓长,使它变得更细更长（搓的时候,如果面团回缩不易搓长,可以先放在一边醒发片刻再继续搓）

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8

把面团的一头打开；将另一头放在打开的一头里；捏紧,使面团首尾相接成为圆圈状

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依次将所有面团整形好,摆在烤盘里,进行最后发酵（建议温度35℃,湿度85%以上）发酵到两倍大以后,在表面筛一层高筋面粉做装饰；放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄出炉

奶酪面包卷的成品图

奶酪面包卷的烹饪技巧

技巧 tips

1、酸甜的蔓越莓干丰富了面包的口感,如果没有,你可以用其他的水果干代替蔓越莓干,也可以将它省略；
2、不同品种的奶酪会给面包带来完全不同的风味。所以这款奶酪面包的口味,完全由你决定哈。另外,有些奶酪在烘烤的时候会保持形状,如切达奶酪,奶油奶酪。有些奶酪烘烤时候则会熔化,比如马苏里拉芝士,因此烤完以后在面包中呈现的状态也是不同的；
3、整形的时候,卷起来的面团要搓长搓细一些,这样发酵以后才能保持圆圈状。如果面团回缩不易搓长,可以静置片刻再搓。