牛骨汤桂林米粉

主料 ： 牛骨汤1000克 桂林米粉200克 2人份
辅料 ： 西红柿1个 土鸡蛋2个 猪肉末 盐 1克 葱末5克 胡椒粉

广西的桂林以其独特的秀丽山水名闻中外，而桂林米粉以其独特的风味远近闻名，因其口感极佳、风味独特、烹调方法多样化且方便、省时等特点，深受人们的喜爱，桂林市民经常以此做为早餐。
米粉做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉，有卤粉、凉拌粉、酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉等等，米粉味道十分鲜美。来到桂林旅游，一定要尝尝桂林的特色美食米粉哟。
平常喜欢煲些各种骨头汤，留下一碗高汤放冰箱冷藏，第二天早上用来煮桂林米粉，不仅营养美味，而且快速省时。

步骤 step

1

材料准备好。

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2

米粉放入菜篮中稍冲洗下，沥干水份。

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3

西红柿洗净切小块。

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4

牛骨汤倒入锅内。

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5

盖上盖子煮开。

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6

在烧开的牛骨汤中敲入鸡蛋，稍煮会。

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7

接下来将猪肉末放入。

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8

西红柿、米粉接着放入汤中。

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9

捞散米粉，再撒些葱末。

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10

加入盐、胡椒粉拌匀。

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鲜美的牛骨汤米粉可以享用了。

牛骨汤桂林米粉的成品图

牛骨汤桂林米粉的烹饪技巧

技巧 tips

1、牛骨汤含有非常浓的牛油，煮米粉时无需再放油。
2、葱花平常多买些，洗干净沥干水份，切成末装保鲜盒，放冰箱冷冻保存，随时取用，很方便。
3、米粉可以下午下班时去市场买回来放冰箱冷藏。