莲藕山药老鸭汤

主料 ： 老鸭半只 莲藕1截 山药半根
辅料 ： 盐 料酒 姜片

家婆自己养的老鸭，不得不说，虽然油了一点，味道太赞了，鲜美的不行不行的。加入了莲藕和山药一起煲，营养的一锅汤，给家人补补秋膘！

步骤 step

1

将老鸭切块，洗净，放入锅中，加入姜片和料酒就可以开始煮了。因为是自家养的鸭子，为了保留它的营养，我就不焯水了，如果是市面上的鸭子，建议还是要焯烫一下。

步骤 step

2

待汤煮开，用勺子撇去浮沫。

步骤 step

3

莲藕洗净，切块状。

步骤 step

4

将莲藕块放入锅中，一起煮。大火煮开，转小火慢炖。

步骤 step

5

山药去皮切块洗净。

步骤 step

6

待鸭汤炖至剩一半的时候，差不多1个半小时左右，加入山药，再炖20分钟。

步骤 step

7

最后加入盐调味即可享用。

莲藕山药老鸭汤的成品图

莲藕山药老鸭汤的烹饪技巧

技巧 tips

最营养的汤水就是要用最简单的方式去烹饪，调料也不用过多，不过还是依据自己口味增减吧。
莲藕比较难煮，所以要先放入锅中和鸭肉一起煲。因为用的是毛山药，煮起来比较快，最后20分钟加入就可以了。
如果是市场上买的鸭子，建议还是焯一下水比较好。