清炖羊排萝卜汤
主料 : 羊排 500克 白萝卜500克 3人份辅料 : 八角3枚 香叶3片 桂皮2片 大葱1根 姜片2片 香菜20克
万物皆有时令,食物也如此,伴随四季的嬗变交替,次第登场。就像羊肉和萝卜,它们天生是属于冬季的。在寒冷的冬日里,最适合炖一锅羊肉来温暖自己和家人。中医认为,羊肉补阳暖胃,在一年最冷的季节里,从内里提供热量来对抗严寒,而萝卜性平,有益气补虚之效,中和羊肉的燥热,温和的滋补你的身体。两者搭配对腰膝酸软,困倦乏力,脾胃虚寒者有奇效。
步骤 step1
萝卜切块备用。
步骤 step2
珐琅锅里放入清水,将葱段、姜片、羊排一起下锅煮开,去除羊排的血水后放入温水里洗净浮沫备用。
步骤 step3
珐琅锅内刷一层薄薄的底油。
步骤 step4
中火,同时放入八角、桂皮、葱、生姜及焯好的羊排煸炒2分钟。
步骤 step5
小火,加入3碗水,盖上锅盖焖10分钟。
步骤 step6
打开锅盖加入萝卜,小火焖煮1个小时。
步骤 step7
起锅前加入盐和香菜调味即可。